Школа Суши

Что такое суши школа

Идея создания школы суши в Москве родилась не случайно. Обратите внимание, с какой скоростью открываются японские и псевдояпонские рестораны, чопорные и демократичные, вкусные и не очень... Все дело в огромном спросе на японскую кухню, лет 10 назад считавшуюся экзотической, особенно если учесть еду с помощью палочек хаси. И этот спрос растет и сейчас, он далек от насыщения. Тут еще помогают научные исследования диетологов разных стран, доказавших крайнюю полезность и идеальную сбалансированность блюд японской кухни, что прекрасно укладывается в русло здорового образа жизни, культивируемого на Западе и в Москве.

Мы задались вопросом, можно ли научиться готовить самим такие замечательные блюда холодной японской кухни как суши, сасими, роллы. Или участь москвичей, не являющихся профессиональными поварами, только восхищенно наблюдать за быстрыми пассами сёкунинов, мастеров приготовления суши?

Дело в том, что сёкунин в Японии — древнее и уважаемое ремесло, не менее почетное, чем военное дело. Недаром слова СЁКУНИН и СЁГУН (воин) — однокоренные. Для того, что бы стать профессиональным сёкунином в Японии необходимо учиться и практиковаться в течение 10 лет, секреты этой профессии передаются из поколения в поколение. Мы не претендуем на то, что наши ученики в течение одного курса станут сёкунинами, мы даём азы национальной кухни, основные приемы приготовления и использования специальных инструментов, которые используюут сёкунины.

Это люди, не равнодушные к японской кухне, желающие узнать о ней побольше и приобщиться к таинствам древней японской культуры, одним из проявлений которой и является национальная кухня. Это люди, стремящиеся найти смысл в простых вещах, на которые европейцы порой не обращают внимания. Наши ученики ценят натуральные продукты и их истинный вкус, способный подарить непередаваемое ощущение настоящего гурманства. И, естественно, наши ученики имеют уникальную возможность радовать себя, свою семью и друзей приготовленными самостоятельно суши и роллами, которые вкуснее многих купленных или ресторанных.

Кто наши учителя?

Это шеф-повара ведущих японских ресторанов Москвы, имеющие огромный опыт работы и обучения своих помошников, по праву достойные называться истинными сёкунинами.

Что мы преподаем?

Мы рассчитали нашу программу на однодневный и двухдневный курсы, где каждый гость сам выбирает ту глубину погружения в японскую кухню, которую он желает. Программа однодневного курса касается только холодной кухни, двухдневный же курс предполагает изучение горячей кухни: традиционных супов, темпура, блюд терияки и сложных роллов.

Как проходит урок?

Программа обучения строится по принципу погружения в культуру Японии. Мы предлагаем нашим гостям обзор традиций Японии, повлиявших на формирование столь непохожей и уникальной кухни. Далее переходим к практичесим занятиям, где сёкунины шаг за шагом вместе с учениками проходят все этапы изготовления суши и роллов, начиная от выбора продуктов, подготовки рабочего места, варки и заправки риса до сервировки блюд и культуры японской трапезы, которая царит на организуемых в конце каждого курса суши-пати.

Приятным финалом занятий является суши-пати, где гости в соответствие с традициями японской трапезы едят приготовленные ими суши и сасими, которые кажутся вдвойне вкусными от осознания собственной причастности к древнему таинству. Расслабляющая музыка и дружеская атмосфера царят в комнате татами, где проходят пати. Гости едят за настоящим японским столом, сидя на традиционных циновках, что позволяет им почувствовать себя не в шумной Москве, а у подножия Фудзи, где за окном цветет сакура...

Какому стилю мы обучаем?

Для приготовления блюд японской кухни мы используем только настоящие японские продукты, гарантирующие истинный вкус блюд стиля ЭДО. Так называлась древняя столица Японии, на месте которой возник Токио.